ムッシーニ カプスーラ アルジェント 250ml/アチェトバルサミコディモデナIGP

型番 M820
販売価格 6,500円(税込7,020円)
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口に含むとまず、とろりとした甘みに、葡萄の香りが広がります。後から穏やかな酸味が感じられる、お酢としてのバランスが秀逸。甘すぎず、酸っぱすぎず、絶妙なバランス。長熟タイプ。

【使い方】そのままスプーンで食べても美味しく、アイスクリーム、フルーツ他、鴨やお肉、お魚のソース、極上の一皿を演出する1本です。




北イタリア、エミリアロマーニャ州モデナ地方で、長い歴史を誇る《ムッシーニ》。
ムッシーニ社の作るバルサミコ酢は、自家農園で栽培した葡萄を手摘みで収穫。絞った葡萄液を約2日間煮込み種酢を加え木樽に入れ、毎年樽の移し替えを行いながら香り付けしたバルサミコ酢です。工場製品に無い奥深い味わいが特徴です。



ムッシーニが作るバルサミコの味わい特徴は

「香り高い」

「エレガントな酸味を残す」

この2点です。



「香り高い」

バルサミコ酢の「バルサミコ」の意味は「香り高い」という意味です。

様々なバルサミコが工業生産されていますが、本来は「香り高いお酢」ということになります。

ムッシーニは、自分たちのレシピ、製法を代々続け、この香り高さを上手にまとめあげ、作り出しています。



「エレガントな酸味」

甘味の強いタイプでも、ただ甘いだけではなく、バルサミコ酢、つまりお酢本来の酸味を存在させています。この酸味は、お料理と出会ったときに全体の味わいをまとめ、引き立てる役割があります。










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